【廚廚食研】廚師們
＃在市場博感情
＃宅涮涮鍋：阿堯師傅
在台灣很多做生意的永遠跟你說我們家的東西最漂亮，但是不是最好的，要有一定的專業度才會知道。當我們問阿堯師傅採買好貨的撇步，他一語中的：「看不懂的別指望老闆會和你講，那是你自己的問題。」
這就是阿堯師傅在菜市場與攤商長年交陪，累積而下的生存之道，如今失誤率已經很低，當然也是吃了很多虧才換來的經驗。
阿堯師傅的父親是生意人，愛吃也懂吃，小時候帶他吃遍珍稀的山海之味，加以成長於美食之都台南，在八O年代台灣速食業最巔峰的時刻，垃圾食物絕無可能出現在自家餐桌前。
唯一一次破例，是父親很難得帶他去吃某知名速食店的炸雞，他開心吃完，可能可以榮登本年度最快樂的一天吧，父親卻指著他興高采烈啃完的那根骨頭說，雞骨顏色變黑代表冷凍很久，因為新鮮的骨頭是白色的。
父親有多嚴格？阿堯師傅說：「以食物舉例好了，冰箱不能剩下東西，不管煮多少這餐一定要吃完。若有人送一箱地瓜，可能三餐都是地瓜，最恐怖的是送一箱二十幾斤的紅蘿蔔，不管吃什麼都是紅蘿蔔，我爸說你要去適應環境而不是環境適應你。」
👉來聽聽他來聊生意場上的生存之道。
👉全文專訪：https://is.gd/xGoXLj
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